Борщ холодный.
Борщ холодный имеет одну особенность в приготовлении.
Данный рецепт холодного борща примечателен тем, что готовится без участия мяса. Поэтому, думаем, будет интересен и тем кто вегетарианствует и тем кто ищет постное блюдо и тем кто хочет разгрузочного дня.
Для желающих чего то такого этакого, но с мясом, есть вариант например, окрошки (и не один, и с разным мясом).
Холодный борщ известен во многих странах но разумеется под разными "именами". Да и вариации приготовления конечно же различные.
Название этого блюда говорит о том, что оно относится к группе "холодных".
Летом, когда на улице жара, такое блюдо будет о-о-чень актуально! Возьмите на заметку, может пригодится.
Итак -- борщ холодный.
Ингредиенты для холодного борща
- 400г варёной свеклы
- 100г варёной моркови
- 120г зелени лука
- 100г редиски
- 250г свежих огурцов
- 3 варёных яйца
- 1 ст. л. сахара
- 2 ч. л.3% раствора уксуса
- 1,8 л. свекольного отвара
- 200г сметаны
- зелень
- соль
Время приготовления -- примерно 1 час 30 мин.
Способ приготовления холодного борща:
Для начала почистим свеклу, вымоем и поставим ее варить. Именно почистим, потому что свекольный отвар станет основой для нашего холодного борща.
Когда свекла будет готова достаем ее, а отвар отправляем на охлаждение.
Чтоб охлаждение было быстрее и не испортить любимый холодильник мы делаем так: набираем в глубокий тазик холодной воды и туда нашу кастрюльку ставим. Можно несколько раз сменить воду или сделать проточной. Когда температура упадет до комнатной -- переставляем в холодильник.(Кстати летом когда хочется компота холодного этот способ очень выручает и ускоряет процесс).
Впрочем мы немного отвлеклись. Продолжим.
Морковку мы варим отдельно. Можно, конечно же, ее тоже почистить и варить сразу, вместе со свеклой. (Как вам захочется)
Отваренные свеклу и морковь (очистим) и нарежем соломкой.
Свежие огурцы нарезаем тоже соломкой (для лучшей композиции в тарелке).
Крепко охлажденный отвар "начиняем". Кладем зеленый лук (меленько так приготовленный, ну или кому как нравится).
Потом туда нарезанные свеклу с морковой и огурчики.
Все это приправим сахаром, солью и уксусом.
Разумеется хорошенечко размешаем, но аккуратно, чтобы в "кашу" не превратить.
Холодный борщ разливаем по тарелкам, в каждую тарелочку -- половинку яйца добавим, измельченную редиску, сметану, все посыпаем зеленью. М-м-м-м!
Приятного аппетита!
Мы предложили вам один из вариантов.
Может кто пробовал другие рецепты холодного борща?
Поделитесь впечатлениями!
Последние комментарии